Le Chapon aux pommes et aux marrons
- 1 chapon
- 300 g de chair à saucisses
- 1 kg de marrons au naturel
- 9 pommes
- 3 échalotes
- 1 oeuf
- 100 g de beurre
- 1 c. à soupe d'huile d'arachide
- 50 g de sucre en poudre
- sel, poivre
Pelez et émincez les échalotes. Épluchez une pomme et taillez-la en petits morceaux.
Hachez le foie du chapon. Mixez 200 g de marrons. Battez l’œuf. Mélangez le tout dans un saladier avec la chair à saucisse. Salez et poivrez.
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Remplissez le chapon de farce et ficelez-le. Mettez-le dans un plat à four, arrosez-le d’un
filet d’huile et parsemez-le de 50 g de beurre. Enfournez et faites cuire 2 heures en l’arrosant régulièrement de son jus de cuisson.
Pendant ce temps, lavez soigneusement les pommes et séchez-les. Étêtez-les et évidez-les avec une cuillère à café. Hachez grossièrement 200 g de marrons. Mélangez-les avec le beurre restant et le sucre.
Garnissez l’intérieur des pommes de cette farce.
Mettez les pommes farcies dans un plat à four, entourez-les du reste de marrons et enfournez. Faites cuire 25 min.
Servez le chapon et les pommes farcies dans leur plat de cuisson.