En Juillet
Fruits
Abricot, Airelle, Ananas, Avocat, Banane, Cassis, Cerise, Citron
Fraise, Framboise, Fruit de la passion, Groseille, Kiwi, Litchi
Mangue, Melon, Myrtille, Mûre, Nectarine, Papaye, Pastèque
Prune, Pêche, Quetsche, Tomate, Fraise des bois
Légumes
Ail, Artichaut, Aubergine, Bette, Betterave rouge, Brocoli
Carotte, Choux, Chou-fleur, Concombre, Courgette, Céleri,
Epinard, Fenouil, Haricot, Laitue romaine, Maïs, Navet
Oignon, Pois mange-tout, Poivron, Pomme de terre
Potiron, Pâtisson, Radis, Petit pois

Semaine du 26 juillet au 1er août
Rubans de Concombre au Thon
Une salade d’été au melon
Fraises au coulis de cerises

 

• Rubans de Concombre au Thon
  - 4 cuillères à soupe de fromage blanc
  - 1 concombre
  - 4 Tomates
  - 180 g de thon au naturel
  - sel, poivre
  - 2 cuillères à soupe de ketchup
  - 1/2 botte de persil
  - 350 g de carré frais
  
  Faites égoutter le thon. Lavez le concombre. A l'aide d'un économe, coupez-le dans le sens de la longueur, de façon à former des rubans. Saupoudrez-les de sel et réservez dans une passoire.
  Lavez et concassez les tomates. Lavez et ciselez le persil.
  Dans un bol, émiettez le thon. Ajoutez le carré frais et écrasez à la fourchette. Mettez ensuite le fromage blanc, le persil et le ketchup. Salez et poivrez.
  Déposez un peu de cette farce au bout de chaque ruban, enroulez-le sur lui-même. Mettez le concassé de tomate dans chaque assiette. Salez légèrement. Ajoutez un filet d'huile d'olive. Déposez le concombre sur le lit de tomates.
   

• Une salade d’été au melon
  1 beau melon mûr à point
  2 avocats mûrs mais encore fermes
  1 vingtaine de radis
  1 poignée de mâche (facultatif)
  1 petit bouquet d’aneth
  250 g de crevettes cuites et décortiquées
  1 cuil. à soupe généreuse de moutarde de Dijon
  4 cuil. à soupe généreuses de mayonnaise
  Sel et poivre du moulin
  
  Évidez et ôtez la peau du melon puis coupe-le en petits cubes ou encore mieux faire des boules avec une cuillère parisienne.
  Pelez et ôtez le noyau des avocats, faites des petits cubes ou des boules avec une cuillère parisienne.
  Lavez et séchez la mâche.
  Équeutez, lavez et coupez les radis en fines rondelles.
  Mélangez tous ces ingrédients dans un saladier avec les crevettes, salez et poivrez. Entreposez au réfrigérateur.
  Lavez et ciselez l’aneth.
  Mélangez la mayonnaise avec la moutarde et l’aneth ciselée dans un bol.
  Versez la sauce sur la salade et mélangez au moment de servir.
   

• Fraises au coulis de cerises
  750 g de fraises
  1 kg de cerises (montmorency ou anglaises)
  200 g de sucre en poudre
  5 cl de liqueur de cerise.
  Lavez, équeutez, dénoyautez les cerises. Faites-les cuire pendant 15 minutes, sur feu doux, à couvert dans une casserole. Mixez cette compote, ajoutez le sucre et la liqueur. Laissez refroidir.
  Lavez les fraises et séchez-les sur du papier absorbant avant d'en ôter le pédoncule. Dans un compotier, versez le coulis du cerise, disposez les fraises. Servez très frais.
  Vous pouvez servir ce dessert avec de la crème fouettée et le décorer avec des feuilles de menthe.
  
  Bon appétit
  
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